Brno, 4. března 2026 – Z malé kavárny v Bayerově ulici vybudovali během deseti let značku se třemi pobočkami, týmem o třiceti lidech a pražírnou, ve které měsíčně zpracují přibližně 400 kilogramů výběrové kávy. Rodinný podnik Kláry a Martina Dutkiewič letos slaví první dekádu své existence.
Do gastronomie vstoupili v roce 2016 jako mladý pár bez předchozích podnikatelských zkušeností. Původní kavárna si rychle získala přízeň hostů a postupně se stala základem pro další rozvoj. Měsíční obrat značky se zněkolikanásobil a počet kaváren vzrostl do současné podoby. Punkt. se opakovaně umisťuje v gastronomickém výběru Gourmet Brno a patří mezi stálice brněnské kavárenské scény.
„Za posledních deset let obrovsky vzrostla konkurence a z Brna se stala skutečná kavárenská metropole. Proměnily se i samotné koncepty. Když jsme začínali, museli jsme být trochu kavárna, bar i bistro. Dnes vznikají jednodušší a jasně zaměřené podniky, které stojí na menší, ale výrazně kvalitnější nabídce,“ říká Martin Dutkiewič.
Zatímco obrat kaváren dnes tvoří přibližně 80 %, rostoucí význam má vlastní pražírna, kterou značka spustila v roce 2022. „Pražírna nám umožňuje mít pod kontrolou klíčovou surovinu i kvalitu. Do budoucna v ní vidíme jeden z hlavních pilířů dalšího rozvoje,“ říká Martin, který se dnes věnuje především výběru a nákupu zrn a jejich pražení. V nabídce má značka několik jednodruhových výběrových káv na filtr i espresso, důraz klade na čerstvost a kvalitu. „Káva je řemeslo a umění zároveň. Kombinuje přesnost, zkušenosti i cit,“ dodává.
Nejnovější kavárnu otevřeli v ulici Starobrněnská, v prostorách Galerie Architektury Brno. Interiér vznikl ve spolupráci s kanceláří Jung architekti s cílem zachovat historickou hodnotu místa a současně mu vtisknout moderní charakter. „Každá naše kavárna je jiná, reaguje na konkrétní prostor i lokalitu. Baví nás pracovat s jedinečností každého místa,“ popisuje Klára Dutkiewič a dodává: „Otevření nové kavárny v centru vnímáme jako přirozené završení první dekády a zároveň jako začátek nové fáze.”
Oslava desátého výročí proběhne v sobotu 7. března a bude otevřená veřejnosti. Program nabídne dětské divadelní představení, ochutnávku výběrové kávy tzv. cupping, gastronomické pop-upy, degustaci vína, hudební vystoupení i setkání s komunitou, která se kolem značky během let vytvořila.
„Deset let podnikání pro nás znamená především velkou dávku pokory. Kavárenství je obor, který vyžaduje vytrvalost, schopnost reagovat na změny trhu i silné zázemí týmu. Bez něj by to nebylo možné,“ uzavírá Klára Dutkiewič.
O značce Punkt.
Punkt. je brněnská kavárenská značka založená manželi Klárou a Martinem Dutkiewič. Od otevření první kavárny v roce 2016 prošel Punkt. dynamickým vývojem. Dnes se na jeho provozu podílí přibližně 30 členů týmu a z malé kavárny se jim podařilo vybudovat síť se třemi pobočkami, vlastní pražírnou a vlastní výrobnou dezertů. Punkt. se řadí mezi stálice brněnské kavárenské scény a opakovaně se umisťuje v gastronomickém výběru Gourmet Brno.
Klára Dutkiewič získala vysokoškolské vzdělání v oblasti managementu se zaměřením na psychologii, doplněné o magisterský titul z marketingu a PR. Během studií vstoupila do gastronomie a už tehdy věděla, že bude chtít jednou vybudovat vlastní podnik.
Martin Dutkiewič, vystudovaný politolog, který následně pracoval v neziskovém sektoru (Hnutí Duha, Liga lidských práv), má dnes v Punktu na starosti technologie, výběr a nákup kávy, pražírnu a e-shop. Z baristy a šéfa se postupně propracoval k pražení kávy a dohlíží na kvalitu produktů.
Časová osa Punktu:
2016 – první kavárna Punkt. v Bayerově ulici
2018 – zahájení výroby vlastních dezertů
2021 – otevření druhé pobočky Punkt.espresso.bar ve Štefánikově ulici
2022 – zahájení provozu vlastní pražírny Punkt.
2025 – vznik a zkušební otevření třetí pobočky kavárny Punkt. ve Starobrněnské ulici
2026 – oslava 10. výročí a Grand opening kavárny Punkt. ve Starobrněnské ulici